Mater Terrae

Ieri sera il mio compagno mi ha portata qui a sorpresa per l’anniversario. Sono vegana ed intollerante al glutine e.. che dire… molta scelta nel menu, e grande attenzione del personale. Non ho mai mangiato così bene, accostamenti esemplari, sapori bilanciati e sublimi, ricercatezza nella semplicità di materie prime eccezionali usate in modo magistrale. Grande cura nell’uso di grassi, sale e zucchero, mai in eccesso, il che rende tutto leggero e non stucchevole. Location spettacolare, terrazza piccola ed intima con una vista magnifica. I ragazzi attenti e gentili, sorridenti e simpatici. Sorprendentemente le porzioni sono veri e propri piatti completi, a differenza di molti ristoranti ricercati dove il rischio di uscire affamati è alto. Inoltre, sapendo dalla prenotazione che la ricorrenza era un anniversario, a fine pasto hanno portato un piatto celebrativo dell’anniversario. Insomma un vero e proprio viaggio, un’esperienza che vale la gioia vivere almeno una volta nella vita.

Siamo andate una domenica a pranzo e abbiamo provato il menu degustazione Serendipity: tutto delizioso! È stata una magnifica esperienza, sia io che mia sorella (vegetariana) ne siamo rimaste molto colpite. Location stupenda, con vista perfetta su Roma. Servizio gentilissimo, la cameriera Tania super simpatica e professionale! Assolutamente consigliato!!!

Bel ristorante all’ultimo piano di un hotel cinque stelle. Piatti buoni, anche se non così fuori scala da giustificare il prezzo. Quest’ultimo sicuramente non è giustificato neanche dal servizio, apparso lento e ampiamente sottostaffato rispetto al numero di tavoli. Non fraintendete: la cucina è ottima, ma decisamente non la migliore di Roma.

Abbiamo tenuto la cena per il nostro matrimonio qui. E' stata un'esperienza eccellente, il personale ed il cibo sono stati di gran lunga al di sopra delle aspettative. L'organizzazione e l'atmosfera hanno reso l'evento indimenticabile. I miei complimenti vanno anche all'organizzatrice per la sua disponibilità e professionalità e allo chef che è riuscito a creare piatti che hanno soddisfatti tutti gli ospiti.

Menu degustazione Serendipity Menù vegetale. Tutto molto buono. Gusti delicati e particolari giochi di consistenze. Mi è piaciuto moltissimo “Sapori di Francia” e “Carpe Diem”. Servizio cortese e gentile.

Ennesima conferma dell’Eccellenza raggiunta dallo Staff di questa perla, dove il cibo vegetariano non è mai banale ma sempre incredibilmente vario (anche piatti iconici storici, variano sempre) e sempre più buono. Servizio impeccabile ed affabile, ci si sente meglio che a casa. Lo consiglio soprattutto a coloro che, quando sentono parlare di cucina vegetariana o - orrore! - vegana, storcono subito il naso. Provare per credere 😎 PS: imperdibile la Focaccia di Recco secondo la ricetta originale (!!).

Location indescrivibile, con una terrazza che si affaccia tra gli imponenti e classici edifici di Roma. Consiglio piuttosto di andare al tramonto, credo sia una esperienza unica. Menu degustazione “il buon ricordo”. Portate di dimensioni giuste, un viaggio culinario ben disposto che ti porta dentro sapori ritenuti semplici (carciofi, ceci, melanzane), ma composti in modo da donare innovazione. Tempi lunghi, ma piacevoli per cui non recriminabili. Prezzi Alti ma in linea con il personale preparato, con il posto, con la stella Michelin, e con ciò che il ristorante vuole ottenere. Carta dei vini un po’ da rivisitare. Esperienza che rifarei ad occhi chiusi

Grande delusione, una RICH and TOURIST TRAP. Avevo scelto questo ristorante per la cena del mio compleanno, volendomi regalare una cena stellata vegana, visto la stella Michelin verde di cui Mater Terrae si vanta. I piatti che ci sono stati serviti non si avvicinavano nemmeno lontanamente alla qualità che si può trovare in una qualsiasi trattoria romana, nonostante i prezzi siano 5 volte più alti. Il risotto ai porcini non solo era insipido e poco cotto, ma le scaglie di tartufo sembravano essere di carta sia al gusto che all’olfatto (mentre, il tartufo, si sa…). Il carciofo (ad agosto!) era acido e ho dovuto sputare parti dei petali che non potevano essere masticati. I pomodori secchi duri, il seitan gommoso, la crema di patate totalmente insapore. Pane secco e vecchio. Posate buttate là in ordine sparso e a contatto con il tavolo. Siamo rimasti sbigottiti perché non solo ci aspettavamo di mangiare bene, ma di mangiare al livello di un ristorante stellato. Niente di più lontano. Abbiamo chiesto di poter parlare con un responsabile di cucina, tanta era l’evidenza del basso livello proposto, che non solo non si è presentato ma ha mandato avanti dei giovanissimi camerieri palesemente in difficoltà, senza che nessuno potesse prendersi la responsabilità dei piatti proposti. Un posto senz’anima, senza identità, costruito per dare una vista romantica sul centro di Roma a ricchi annoiati, a discapito della proposta culinaria per cui viene comunque richiesta una cifra a tre zeri. Ringraziamo il barman che, palesemente in imbarazzo, ci ha fatto pagare con il 20% di sconto. È arrivato il momento di boicottare luoghi come questi, che per battere cassa con il turismo d’élite si dimenticano il valore del cibo, il legame con il territorio e con chi abita la città.